La revista española “Viajar” reconoció a Lima como la capital gastronómica de América y destacó que nuestra cocina es, además, una de las más grandes del mundo. Según informó la agencia Andina, la publicación resalta nuestros valiosos ingredientes de los que destacan la abundante variedad que existe. Asimismo, mencionaron la importancia de la combinación de la cocina andina con la herencia colonial y su posterior mezcla con la cocina oriental, que dio origen al chifa. Sobre la importancia mundial de nuestra culinaria dicen que ésta no es reciente pero que era una gastronomía que se vivía puertas adentro, y que faltaba alguien que la presentara al mundo, siendo Gastón Acurio el gran responsable, con su talento mediático y culinario, quien presentó al mundo lo que la gastronomía peruana puede ofrecer.