El 2010 el lomo saltado hizo noticia convertido en una lasaña (coronado con una espectacular salsa a la huancaína). Hoy, este tradicional platillo criollo promete convertirse en la nueva estrella de Mistura al utilizarse como relleno de una sabrosa causa rellena.
La causa de lomo saltado es una creación de José y Eduardo, chefs y propietarios de un puesto en el Mercado de Magdalena llamado Tradiciones. Ambos trabajaron en el restaurante La Mar de Gastón Acurio. Tras un tiempo ahí, decidieron abrirse camino por sí solos.
Eduardo comenta que el platillo como consecuencia de una tarde con mucha hambre. “Era un domingo y el lunes no trabajábamos. Teníamos hambre y decidimos usar las cosas que nos sobraron. Había masa de papa y lomo”. Hicieron un lomo saltado y lo metieron en la causa. Tradiciones se estrenará en Mistura con un la causa de lomo saltado y una especial causa de pollo con salsa de palta, mayonesa y huancaína.
